Ricetta melanzane arrostite

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Fa caldo, e non ho molta voglia di cucinare.. la cosa mi dispiace non poco visto che in estate ci sono talmente tante cose buone da cucinare.. ma proprio non si riesce a stare davanti ai fornelli! Mi ero ripromessa, questa settimana, dal ritorno dal mercato ortofrutticolo, di preparare una grossa quantità di caponata siciliana da conservare in barattolo, sterilizzata,, come scorta per la stagione invernale… Alla fine non ce l’ho fatta ed ho ripiegato con quelle che in Sicilia chiamiamo milinciane arrustùte, che non sono altro che melanzane arrostite, nulla di particolarmente impegnativo e difficoltoso, ma finchè i fornelli roventi mi urlano “vade retroooooo”, non mi resta che accontentarmi di ricette veloci e ugualmente buone, sognando in religioso silenzio la torta di mele, le torte in pasta di zucchero, e tutti i deliziosi lievitati che generalmente quando fa fresco cucino ogni due giorni!

MELANZANE ARROSTITE

Ingredienti
melanzane
sale
olio extravergine di oliva
menta fresca
prezzemolo
aglio
aceto
pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le melanzane, sbucciarle “a zebra” avendo cura di lasciare anche parte della buccia. Tagliarle a fette non troppo sottili (4-5 mm), cospargerle di sale e farle scolare su un piano inclinato (io le metto in uno scolapasta) per circa 20 minuti.
Quando le melanzane avranno perso parte del liquido, lavarle bene sotto un getto di  acqua corrente e farle scolare.
Nel frattempo preparare il salmoriglio unendo all’olio uno spruzzo d’aceto, abbondante mentuccia fresca, aglio tritato e pepe. Scaldare una griglia (io uso una padella antiaderente) e porre ad arrostire le fettine di melanzane avendo cura che la fiamma non sia troppo alta per non bruciarle. Farle cuocere in entrambi i lati e condirle con il salmoriglio.
Questo piatto può essere mangiato sia caldo che fresco e può essere preparato anche con molte ore di anticipo. Si mantiene bene conservato in frigo.
Buon appetito e buona estate!!!

 

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Recensione Vittorio al mare Genova Boccadasse

 

E come promesso, ci siamo incontrate e abbiamo passato un fine settimana insieme. 12 foodblogger con in comune la passione per il cibo, per la cucina, per i racconti, per le risate…Questo incontro è stato fortemente voluto da Francesca che ci ha ospitate e si è prodigata per noi

E’ stato bello davvero, organizzare il tutto non è stato facilissimo visto che venivamo tutte da zone diverse. Grazie a Groupon abbiamo approfittato dell’offerta proposta per il ristorante Vittorio al mare, situato in un angolo di Boccadasse, a Genova, semplicemente meraviglioso

vittorioalmareIl locale ha una vista meravigliosa, molto luminoso, elegante, un servizio eccellente. Siamo arrivate e abbiamo trovato una accoglienza molto cordiale, abbiamo iniziato il pranzo con un aperitivo a base di rustici di pasta sfoglia: pasta sfoglia che avvolgeva salumi, la panissa, che è un budino fatto farina di ceci fritta e i frisceu genovesi, frittelle fatte di pasta lievitata e fritte in abbondante olio. Il tutto accompagnato da un ottimo Cesarini Sforza. Io non bevo alcolici e mi è stato servito un ottimo aperitivo analcolico alla frutta, l’ho trovato un gesto davvero molto gentile e nota di un servizio impeccabile.

vittorioalmare6Come antipasto un tortino di baccalà con crema di zafferano e pinoli tostati, accompagnati ad un Pigato di Ruffino

Per poi passare ad una pietanza meravigliosa, tortelli con salsa all’astice, eseguiti in maniera spettacolare. Un tripudio di delicatezza e gusto

vittorioalmare8

A seguire, spigola con crema agli agrumi, limone, lime e arancia, delicatissimo il contrasto

E per finire una buonissima torta, pan di spagna, crema pasticcera e panna, tanta panna

Spero ci saranno altre occasioni per ritrovarci in questo magnifico locale e poter gustare la sua buona cucina.

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Some months ago I have bought a very cute pair of glasses from Firmoo and I have to say their  products are amazing!!