Ricetta | Datteri ripieni al mascarpone con noci e cannella

Da qualche giorno abbiamo iniziato a stilare il menù delle feste natalizie e siamo ancora alla ricerca di alcune ricette da preparare, infatti come ogni anno ci saranno portate tradizionali oltre che delle novità. Una delle novità che porteremo in tavola a Natale quest’anno è il dolce di oggi, veloce e gustoso, infatti ci piace l’idea di poter rievocare i ricordi d’infanzia a chi, tanti anni fa, coi datteri ci mangiava il pane ricavandone un pasto.

Datteri ripieni di mascarpone con noci e cannella

Datteri ripieni di mascarpone con noci e cannella

DATTERI RIPIENI DI MASCARPONE CON NOCI E CANNELLA

Ingredienti: 16 datteri, 125 g di mascarpone, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 pizzico di cannella, 16 gherigli di noce.

Preparazione: praticare un’incisione lungo un lato di ogni dattero ed estrarre il seme. Nel frattempo frullare il mascarpone con lo zucchero ed aggiungere la cannella, amalgamare bene il tutto. Trasferire la crema di formaggio nella sac-a-poche e farcire i datteri. Completare decorandoli con mezzo gheriglio di noce. Conservare in frigo fino al momento di servirli.

Datteri ripieni di mascarpone con noci e cannellaE adesso che la novità dolce è stata decisa, non ci resta che cercare e decidere le ricette nuove che mancano!

E voi cosa prepararete di buono e di nuovo quest’anno?

 

Ricetta focaccia dolce

Anche se siamo in pieno inverno, io amo mettermi avanti con gli acquisti. Quest’anno ho bisogno di un nuovo paio di occhiali da sole. Li volevo belli, alla moda e maschili e così sono andata a fare shopping su Firmoo. Che è un sito specifico dove è possibile acquistare occhiali di tutti i tipi. Sicuri, veloci, affidabili e soprattutto, i prodotti sono di grande qualità e di design! Ho scelto il modello, il colore, ho effettuato l’ordine e dopo qualche giorno li ho ricevuti per posta. La cosa grandiosa di Firmoo è che si possono anche acquistare occhiali da vista: si sceglie la montatura, il tipo e la qualità delle lenti ed è fatta. Con il loro Virtual Try-On System è possibile anche caricare una tua foto e vedere come gli occhiali da sole e da vista che hai scelto, ti stanno. E’ uno strumento davvero utile. Ed in ultima instanza, il primo paio di occhiali che andrai ad acquistare, come nuovo cliente è gratuito, c’è da pagare solo la spedizione, che è sempre inferiore alle 15 euro. Vi lascio il link dove Qui potrete trovare maggiori informazioni sull’iniziativa. Questo è un bel segreto, non vi pare?

Focaccia dolce per una teglia da 22:

250 g. di farina manitoba

1 cucchiaino di malto

3 g di lievito secco

1 bicchiere in parti uguali di latte e acqua

olio

sale

zucchero

Impastate la farina con il cucchiao di malto e il lievito sciolto nel bicchiere di acqua e latte e infine aggiungete un pizzico di sale. Si otterrà un impasto morbido, che andrà fatto riposare coperto, fino al raddoppio del suo volume. A questo punto stenderlo sulla teglia, precedentemente unta di olio, cercando di tirarlo con la punta delle dita. Lasciate riposare una mezzoretta, fate i classici buchetti con le dita. Preparate una miscela di acqua, olio e 3 cucchiai di zucchero e versate sulla focaccia. Infornate a 220 ° in forno caldo per circa 15 minuti. Io ho servito con altra granella di zucchero.

Se non vi leccate le dita godete solo a metà!

Preferite forse la pizza bianca romana o la focaccia di Recco?

 

Crostata con zucchero di canna e composta di mele al caramello | Ricetta facile

Buongiorno e Buon Anno! Che il vostro 2013 sia meraviglioso e non come il 2012 che personalmente (scrive Luna) mi ha lasciato taaaanto amaro in bocca al punto di rifiutarmi di ascoltare il discorso di fine anno del Presidente della Repubblica e addirittura di farlo io a lui, il mio discorso di fine anno.

Iniziamo quindi il 2013 ovviamente con un dolce che più dolce non si può! D’altro canto io sono a casa e cucino, mentre lei è in vacanza e si gode le sue ferie facendosi invitare da parenti ed amici o andando al ristorante!

CROSTATA CON ZUCCHERO DI CANNA E COMPOSTA DI MELE AL CARAMELLO

Ingredienti per la frolla: 

500 gr farina (50% 00 e 50% 0)
250 gr burro (o margarina vegetale senza grassi idrogenati) appena morbido
150 gr zucchero zucchero di canna
2 uova
mezzo cucchiainoi da caffè di sale
succo di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
aroma di limone (io buccia di limone bio grattugiata)Per la farcitura:

composta di mele al caramello (Mariangela Prunotto)

Preparazione:
Nella ciotola dell’impastatore, ho inserito gli ingredienti solidi ed ho mescolato, poi il burro tagliato a pezzettini, ed infine pian piano, le uova. Ho impastato con la frusta a K (o foglia).
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, l’ho lavorato a mano giusto qualche secondo e l’ho avvolto in un foglio di pellicola, riponendolo in frigo per circa un’oretta.
Dopo il riposo in frigo, stendere la frolla nello stampo, avendo cura di tenerne un pò da parte per la copertura, bucherellare la superficie e coprire con la composta di mele al caramello.
Sbriciolarvi sopra piccole palline dell’impasto tenuto da parte inizialmente  ed infornare in forno caldo a 180°C per mezz’oretta circa (finchè non sarà colorata).

Buon appetito e buon anno da Luna e Barbara!

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Tarte di mele

Con l’autunno torna  rubrica “prestaci la tua ricetta” e questa volta con molto piacere vi presento questa bellissima ricetta di Floriana Moroni, che io ho avuto modo di apprezzare e conoscere per il contest “get an aid in the kitchen” .  Lascio subito la parola a Floriana ringraziandola: “Si tratta di una tarte di mele, è un pò un mio esperimento, perchè ho preso la ricetta dal web, ma l’originale prevedeva le pere, che ho deciso subito di sostituire con le mele, che sono più di mio gradimento nei dolci. Al momento della realizzazione poi ho visto che la ricetta della pasta briseè prevista impiegava una quantità enorme di burro e così all’ultimo ho cercato nei libri a casa una briseè alternativa.
E l’ho trovata. Solo che dopo averla preparata con la quantità di sale prevista dal libro ho pensato che fosse troppo e che avrebbe reso la mia torta troppo salata.  Ormai non avevo più altri ingredienti sufficienti per rifarla per cui l’ho completata e cotta, con rassegnata desolazione.

Ma invece era strepitosa. :))

briseè:
250 g farina 00
5 g sale
125 g burro ammorbidito a cubetti
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua ghiacciata

Mettere il burro e il tuorlo in una ciotola e frullare con le fruste elettriche fino ad avere una crema morbida. Aggiungere l’acqua e frullare ancora, poi il sale e la farina setacciata, lavorando la pasta il meno possibile. Formare una palla e mettere in frigo per almeno 1 ora.

ripieno:
2 mele
80 g zucchero
succo di 1/2 limone 1 pizzico di sale
1 cucchiaino di amido di frumento

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Mtterle in una padella con lo zucchero, il succo di limone e il sale. Cuocere a fuoco medio-alto finchè non si formi un sughetto. Aggiungere l’amido di frumento e far addensare. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Ora prendere la briseè dal frigo e con una parte coprire il fondo della teglia (io ne ho unata una rettangolare 35×11 cm).
Bucherellare il fondo con la forchetta e versarci sopra il composto di mele raffreddato.
Con la briseè rimasta fare delle strisce a piacere per decorare la superficie (a piacere si possono spennellare bordi e striscie con marmellata prima di infornare).
Infornare in forno già caldo a 180° per 1/2 ora circa.
Buon appetito! Floriana

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